Carpaccio

Carpaccio

  Este nombre se debe a Giuseppe Cipriani fundador del Harry’ bar que se encuentra en Venecia. Un día en el año 1950 preparó este plato especial por una amiga, la condesa Amalia Nani Mocenigo, porque los médicos le habían prohibido la carne cocida. El nombre fue dado en honor del pintor Vittore Carpaccio porqueLeer más sobre Carpaccio[…]

Guanciale

Guanciale

El guanciale es una chacina italiana sin ahumar preparada con careta o carrillos de cerdo. Su nombre procede de guancia, ‘carrillo’ en italiano. El carrillo de cerdo se frota con sal, y pimienta negra se cura durante tres semanas. Su sabor es más fuerte que el de otros productos porcinos, como la pancetta (que aLeer más sobre Guanciale[…]

El arte de la cocina italiana; 10 errores que no debes cometer

El arte de la cocina italiana; 10 errores que no debes cometer

La Academia Barilla ha publicado una serie de recomendaciones que un extranjero debe seguir si quiere cocinar de forma correcta un buen plato italiano Solo hace falta hacer un viaje a Estados Unidos o incluso a España para comprobar cómo algunos rituales culinarios italianos se han desvirtuado por completo. Un auténtico sacrilegio para los transalpinosLeer más sobre El arte de la cocina italiana; 10 errores que no debes cometer[…]